Lista tiendas Barcelona

Hoy quiero compartir con vosotros un apartado del plan de empresa de El gat Melys. En concreto una parte del estudio de mercado que hice.

Se trata de todas las tiendas especializadas en repostería creativa que encontramos en Barcelona.

Cuando lo hice era para saber dónde encontrar un hueco entre las tiendas y poder abrir el negocio. Pero también se le puede dar otra utilidad. A mí me ha pasado que no sé dónde encontrar este tipo de tiendas y me voy a la otra punta de la ciudad, que es donde se que hay una; y a lo mejor en nuestro barrio a 5 calles tenemos una.

Así que, ¿Por qué no compartir la localización de estas tiendas?

La lista consta de 23 tiendas de repostería, algunas también tienen escuela/taller.

Tarde varios días en hacerla, empecé poniendo en google “tiendas repostería Barcelona” como no salieron unas cuantas, las más fuertes, las más grandes, esas que todo el mundo conoce; pero esas tiendas que son pequeñitas esas no las encuentras hasta que no estás en la pag 17 de google.

También me puse a mirar blogs de gente que también ha compartido alguna lista, pero me encontraba con lo mismo, están solo las más conocidas.

Total con paciencia, y llegando a la pag 46 de google, donde ya no salían mas tiendas, he conseguido hacer una lista de, supongo, la mayoría de tiendas de repostería creativa que hay en Barcelona.

En esta imagen encontramos Barcelona dividida en distritos y subdividida por barrios, al lado del nombre del barrio he escrito el nombre de las tiendas que encontramos (puede haber más de una).

Y aquí os dejo la lista ordenada por orden alfabético:

1.    Amelia Bakery. Tienda

C/ Ramón y Cajal, 4 (Vila de Gracia)

www.ameliabakery.com

Cuando entras a la web y ves las fotos da la impresión que es más bien una pastelería de repostería creativa donde también hacen encargos, pero tiene un pequeño apartado de tienda donde puedes encontrar fondant, algún cortador, etc.

2.    Atelier sucrème. Tienda y escuela

C/ Amor, 8 (La Clota)

www.ateliersucreme.com

Es una pastelería de repostería creativa donde también hacen encargos; sus cursos son variados (galletas, cupcakes, flores, etc) el precio de los cursos está entre 60 y 120 euros.

3.    Caramel U.S.A. Tienda y escuela

C/ Viladomat, 235 (Nova Esquerra de l’Eixample)

www.caramelusa.com

Tienda donde aparte de encontrar cosas para la repostería, podemos encontrar alimentos de origen Norteamericano. Nos ofrecen cursos de modelado en los pasteles, cupcakes, entre otros; sus precios son bastante asequibles, entre 25 y 75 euros

4.    Cookiteca. Tienda y escuela

C/ Major de Sarria, 74 (Sarria)

C/ Santaló, 64 (Sant Gervasi-Gelvany)

www.cookiteca.com

Si le preguntas a alguien que haya hecho un curso de repostería o donde puedes hacer un curso, en la conversación seguro que sale esta escuela, tiene bastante variedad de cursos y no solo de repostería, los precios de los cursos son bastante diversos, los infantiles por ejemplo cuestan 25 – 30€, para adultos encuentras desde 40 a 337.50€ depende del curso, y los profesionales suben hasta unos 675€

5.    Culinarium. Tienda y escuela

C/ Gran de Gràcia, 69 (Vila de Gracia)

C.C. de Glories

www.culinarium.es

Aquí puedes encontrar todo tipo de cursos y no solo de repostería, los cursos/demostraciones están entre 10 y 15 euros. En la tienda no solo encontraras cosas de repostería sino también para la cocina y mesa.

6.    Divina’s cookies&cakes. Tienda y escuela

C/ Cantabria, 24 (La Verneda y la Pau)

http://divinascookiesandcakes.blogspot.com.es/

Tiene dos tiendas, una en Barcelona y otra en Vigo. De momento solo hacen cursos demostrativos en Vigo,

7.    El món de la llar. Tienda

C/ Rogent, 12 (El Camp de l’Arpa del Clot)

http://mondelallar.com/

Es una tienda donde aparte de encontrar cositas para la repostería, encontraras cosillas para la cocina y mesa.

8.    Fabulous baking Co. Tienda

C/ Bisbe Sevilla, 48 (Sant Gervasi-Bonanova)

www.fabulousbakingco.com

Es una tienda de las más completas que he encontrado: tienda, pastelería, salón de té y cursos. La web aun está en construcción, y no se pueden ver los precios y cursos. Cuando la tengan en uso actualizare.

9.    Fiesta cake. Tienda y escuela

C/ Cartagena, 273 (Sagrada Familia)

/www.fiestacake.es/tiendareposteria

Es una tienda que venda al detalle y al por mayor siendo distribuidora, también hace cursos que rondan entre los 50 – 145 euros.

10. For the cakes. Tienda y escuela

C/ Vallespir, 169 (Les Corts)

http://forthecakes.com/shop/es/

Tienda de repostería donde puedes encontrar un poco de todo. Los cursos los imparten a través de co-baking (http://cobakingbarcelona.com/) los cursos rondan entre los 110 – 270 euros.

11. Gatgets cuina. Tienda

C/ Arago, 249 (La dreta de l’Eixample)

Av. Diagonal, 557 (Centro comercial L’illa) (Les Corts)

C/ Rambla, 91 (El Raval)

http://www.gadgetscuina.com/ca/

Quien no conoce esta tienda?¿? encuentras variedad de cosas de repostería, aun que también tienen cositas para la cocina.

12. Lorena’s Sweets. Tienda

C/ Maria Paretas, 2 (Horta)

http://www.lorenassweets.es/

Una pequeña tienda donde encuentras un poco de todo, con cursos de galletas y cupcakes, supongo que tendrá más pero cuando entras a mirar los cursos te sale directamente un calendario del mes con los cursos que darán.

13. Manenas. Tienda y escuela

C/ Pegàs, 7 (Sagrera)

http://www.manenas.es/

Es una de las tiendas más grandes que conozco, encuentras cosas que son un poco complicadas de encontrar, en sus talleres encuentras un poco de todo, y de diferentes precios.

14. Marti. Tienda

C/ Pere IV, 496 (El Besòs y el Maresme)

http://www.martisa.com/

Tienda dirigida a profesionales de la repostería. Supongo que será distribuidor también.

15. Mundo de la repostería. Tienda

Av. Borbón, 35 (Vilapicina-Torre Lloveta)

http://mundodelareposteria.com/tiendas/index.php

Otra tienda grande donde tienen de todo.

16. My cookery by Sara. Tienda y escuela

C/ Borrell, 155 (Nova Esquerra de l’Eixample)

http://www.mycookery.es/

Tienda donde encuentras gran variación de cositas. Con talleres variados para todos los públicos. Sus precios están entre los 25 – 45 euros

17. Pastel casero. Tienda y escuela

C/ Diputació, 129 (Nove Esquerra de l’Eixample)

http://pastelcasero.es/

Tienda al por mayor y distribuidor. Con talleres varios, sus precios están entre 35 y 70 euros

18. Sole Graells. Tienda

C/ Princep Jordi, 2 (Hostafrancs)

http://www.solegraells.com/tienda/

Tienda para profesionales, con, además de, utillaje para repostería tiene para todo tipo de cocina, también imparten talleres para amateurs que oscilan entre los 35 – 80 euros y para profesionales con precios de 150 – 225 euros, a parte también tiene catering dulce y salado.

19. Sucre de maduixa. Tienda

C/ Ramón y Cajal, 43 (Vila de Gracia)

http://www.sucredemaduixa.com/

Tienda pequeñita situada en Gracia donde encuentras un poco de todo.

20. Sugar palace. Tienda

Gran via de los Corts Catalanes, 923 (El Clot)

http://tienda.thesugarpalace.com/

La verdad que no sé qué decir, no he ido nunca y no he encontrado ninguna foto de cómo es la tienda, en la web la tienda online se ve muy completa y los cursos que ofrecen son variados y cuestan entre los 50 – 95 euros

21. Taste of America. Tienda

C/ Balmes, 322 (El Putget i Farró)

http://www.tasteofamerica.es/

Una tienda americana, donde todo es importado de EEUU, si no la conocíais os recomiendo ir, encontrareis cosas curiosas, esta tienda vende repostería y preparados típicos de allá.

22. Verde mandarina. Tienda

C/ St. Cristòfol, 11 (Vila de Gracia)

http://www.verdemandarina.com/

Esta tienda es de cosas monas, donde encontrar cositas para la presentación de nuestras creaciones.

23. Warao chocolates. Tienda y escuela

C/ Castillejos, 332 (Sagrada Familia)

http://waraochocolates.es/

Una tienda pequeña pero bien distribuida para que quepa un poco de todo. Tiene mucho talleres con precios de 25€ hasta los 60€

Espero que os haya interesado y os sirva para encontrar la tienda más cercana a vosotros.

Por último quiero decir que de toda esta publicidad que acabo de hacer de todas estas tiendas no recibo nada, es totalmente gratuita, que si alguien conoce alguna tienda mas la comente para incluirla en la lista; no he puesto ninguna de la periferia (Hospitalet, Badalona,…) ya que para mi proyecto no me hacen falta, aun que si alguien tiene interés en saber dónde encontrar alguna, que deje un comentario y me pondré a ello.

También decir que si me he equivocado en alguna información hacérmelo saber.

Red Velvet

Hoy os traigo el paso a paso de una de las recetas que mas me piden, el delicioso y famoso red velvet.

Un bizcocho rojizo, esponjoso, pero que a la vez es compacto, delicado como el terciopelo.

Es una delicia!! No conozco a nadie que me diga que no le gusta, hasta a mi sobrina que no le gusta el bizcocho le encanta.

Esta vez es para un cumpleaños de un motero. No os asustéis por la decoración.

Primero de todo vais a necesitar:

• 125 gr. de mantequilla sin sal. A temperatura ambiente.
• 275 gr de azúcar.
• 2 huevos tamaño XL
• 280 gr. de harina
• 15 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico (Yo lo compro en la farmacia, pero he visto que lo venden en algunos supermercados)
• ¼ de cucharadita de sal.
• 240 gr. de buttermilk*
• 1 cucharadita de colorante rojo en gel.
• 1 cucharadita de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

*algunos os preguntareis que es el buttermilk, pues bien es el nombre en ingles de suero de leche, tiene un sabor ligeramente acido, y está ligado a muchas recetas que contienen bicarbonato sódico para neutralizar un poco su acidez. En ningún caso pienses que puedes sustituirlo por leche sola. Aquí en España no es habitual, aun que con el bum de pastelería ya podemos empezar a encontrarlo en algunos supermercados, yo no soy capaz de encontrarlo, así que uso una pequeña receta para hacerlo. Añado 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml de leche y lo dejo reposar unos 10 min, el aspecto que queda no es muy agradable, ya que parece leche cortada, pero esa es la consistencia que buscamos.

Una vez explicado un poco que es el buttermilk y cómo hacerlo empezamos!!

Precalentamos el horno a 170ºC

Engrasamos los moldes, yo esta vez he utilizado 2 moldes de 22cm ya que quiero que sea grande y bajo, pero generalmente este pastel se hace alto y pequeño, si lo quieres hacer así, engrasa 3 moldes de 18cm. Los moldes los preparamos con papel de hornear en la base, ya que el bizcocho es muy delicado y al sacarlo os podéis quedar con la mitad del bizcocho pegado en la base del molde.

En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Y lo reservamos. Yo tengo la manía de tamizar las cosas 3 veces por costumbre de laboratorio, para que quede todo bien mezclado, pero con una vez hay más que suficiente. Y por favor no me digáis que no tenéis un tamiz, todo el mundo tiene uno escondido en su casa en forma de colador.

En otro bol mezclamos el buttermilk, el colorante, el extracto de vainilla y el vinagre y lo reservamos. 

No utilices colorantes líquidos, si no tu pastel será un fracaso. No todos los colorantes en gel o pasta son iguales, ves añadiendo poco a poco el gel hasta obtener un rojo vivo.

Batimos a media velocidad la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. 

La mantequilla tiene un sabor característico, así que recomiendo no cambiarla por margarina o por mantequilla fácil de untar, los resultados no serán los mismos, tampoco utilices mantequilla con sal, ya que cada marca utiliza una proporción de sal diferente y eso también altera el sabor del pastel.

Bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos los huevos uno a uno y ligeramente batidos. Continúa batiendo durante un minuto después de cada huevo. No añadas el  siguiente huevo hasta que el último no esté completamente integrado a la mezcla.

Ahora toca lo divertido, ir añadiendo los ingredientes secos con los líquidos. Añade los secos en 3 veces y los líquidos en 2, intercalándolos. Comenzando por los secos y terminando por los secos. Vamos que añadimos las cosas así:

1/3 seco
½ liquido

1/3 seco

½ liquido

1/3 seco

Dividimos la masa entre los moldes que tenemos preparados y alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos entre 25 y 30 minutos. O hasta que, al insertar un palillo este salga limpio. Recomiendo no abrir el horno durante los primeros 25 minutos, ya que hacemos que se corte el calor continúo de dentro, y se estropeara el bizcocho.

Una vez pasado el tiempo y el bizcocho este hecho sacamos del horno, y dejamos reposar los moldes en una rejilla durante 15 min. Una vez pasado el tiempo pasamos un cuchillo y desmoldamos. Esta vez dejamos reposar los bizcochos boca abajo en la rejilla durante 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos envolvemos los bizcochos con papel film y los dejamos reposar unas horas, si podéis dejarlo un día mejor, al hacer esto hace que el sabor y la textura del bizcocho estén más asentados.

Ir con cuidado al manipular este bizcocho, ya que es muy delicado y enseguida se rompe, os lo digo por experiencia.

Una vez hecho esto, pasamos a hacer la crema, en este caso un frosting de queso, para hacerlo necesitaremos:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 270 gr de queso para untar de la nevera (tipo philadelphia).
• 500 gr de azúcar glas tamizado.
• 2 gotas de colorante blanco en gel (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla incolora.

Empezamos!!

Tamizamos el azúcar.

Batimos la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y este cremosa.

Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que este incorporado.

Finalmente añadimos el extracto de vainilla y si queremos que la crema sea más blanca la añadimos el colorante, también podéis ponerle otro color.

Lo dejamos enfriar unos 15 o 20 minutos en la nevera, antes de utilizar, para que se asiente un poco.

Ahora solo toca montar el pastel, esto lo explico en otra entrada, así no tengo que explicarlo en todas las recetas que vaya poniendo, solo os tendré que poner el link.

En este caso la crema sirve como relleno y para cubrir el pastel. 

Os encontrareis que esta crema tiene un pequeño defecto, se reblandece enseguida, así que se tiene que ir rápido al trabajar con ella. si veis que se os es difícil cubrir la tarta, volver a poner la crema y la tarta en la nevera y esperar 10 minutillos para continuar, también os puede ser de ayuda poner las espátulas en la nevera, al estar frías ara que no se reblandezca tan rápido la crema al trabajarla.

Y aquí os dejo el resultado!!

(os dejo también otra foto de otro red velvet que hice hace unos meses) 

También podéis utilizar esta receta para hacer cupcakes, os saldrán unos 24.

Espero que os guste, y que si lo probáis de hacer comentéis resultados :) Si tenéis alguna duda o alguna sugerencia, no dudéis en comentar.

Nos leemos pronto!

Bocados de plátano y coco

Hoy os propongo una receta, que a mi personalmente me encanta! y eso que no soy muy fan del plátano.

Se trata de unas magdalenas (o Muffins, si lo preferís) sencillas y rápidas de hacer.

Los ingredientes para  12 unidades son:

-         75gr. de mantequilla blanda, así que acordaros de sacarla de la nevera un ratito antes!!

-         250gr. de harina.

-         2 cucharaditas de levadura en polvo.

-         1 cucharadita de bicarbonato sódico.

-         ½ cucharadita de canela.

-         50gr. de coco rallado. (reservamos 2 cucharadas para decorar)

-         2 huevos tamaño L.

-         100gr de azúcar moreno.

-         150 gr. de yogur natural. (Son dos yogures.)

-         2 plátanos.

-         Azúcar glas para decorar.

-         Mantequilla para untar los moldes.

Como preparar estas delicias:

-         Encendemos el horno a 190º y untamos los moldes para magdalenas con mantequilla o los espray que ya venden preparado.

-         En un bol mezclamos la harina (no hace falta tamizar, es masa de magdalena, no de cupcake!!) con la levadura, el bicarbonato y el coco. Y reservamos

-         En otro bol batimos los huevos e incorporamos el azúcar, la mantequilla y el yogur, lo mezclamos todo bien y reservamos.

-         Pelamos los plátanos y los trituramos con la ayuda de un tenedor. Mezclamos el plátano a la mezcla de los huevos.

-         Añadimos la harina a la mezcla de huevos, a mí siempre me gusta integrarla en tres partes como mínimo, así me aseguro que la masa está bien repartida por el fondo del bol.

-         Repartimos la masa entre los huecos del molde, y espolvoreamos el coco que habíamos reservado, las colocamos  medio nivel del horno.

-         Las dejamos 25 minutitos, y miramos si están listas nuestras delicias con un palillo. Si sale limpio las sacamos y las dejamos reposar 5 minutos, si lo sacamos manchado dejamos que se horneen 5 minutos más.

-         Después desmoldamos y espolvoreamos el azúcar glass por encima.

-         Y ya podemos disfrutar de estas delicias!!!

Ya me diréis que tal os han quedado y si os han gustado.

Nos leemos la próxima semana!!!